Mmmhh.. Thom kha gai oversat er thailandsk kokossuppe - kylling er nok dén kødtype man ser brugt mest til suppen, men kan sagtens erstattes af andre slags kødtyper, jeg har selv brugt unghane i denne version. Det er typisk en meget fyldig suppe, med masser af kraft, smag og krydderi. Jeg laver den tit her i den kolde tid, for den er simpelthen så lækker at varme sig på også har den en fantastisk farve. Jeg serverer den selv med koldhævet brød, men det er selvfølgelig helt op til dig. 
Råvarer:
Fintskåret porrer
Gulerødder skåret julienne
Champignoner skåret i halve
Chili (alt efter smag) finthakket
Hvidløg finthakket
Citron (Skal både bruge saft og revet skal)
Olie
Smør
Kokosmælk
Paprika
Grøntsags fond
Salt+Peber
Hvad angår fyld og mængden af samme er dette helt op til dig, man kan også smide grøntsagerne i, men si suppen inden servering så man kun får kokossuppen med masser af smag.
Unghanen skæres i flotte passende tern, og marineres i forlavet blanding bestående af olie, finthakket hvidløg, chili, citronskal, citronsaft, salt, peber og paprika.
Marinér kyllingen i en halv time til en time. (lad gerne stå i køleskabet et døgn inden brug)
Opvarm panden med en klat smør, steg derefter unghanen.
Fond tilføjes og lader det simre i 10-15 min.
Kokosmælk og en lille kop fond tilføjes atter, lad det hele koge op, og falde ned igen.
Porrer og gulerødder tilføjes og suppen simrer 10-15min mere.
Smag til med salt og peber.
Sevér suppen straks, og pynt evt. Med revet gulerod og porrer. Pres herefter lidt citronsaft udover suppen.
God fornøjelse!
Ingen kommentarer:
Send en kommentar